祖母的白米粽
原创 广陵渔父
街头有艾草卖的时候，我们就知道要过端午节了，知道祖母又要裹粽子了。
祖母总是在端午节前一天的下午裹粽子。
准备工作，早在上午就已经做好。清洗干净的粽叶，正泡在木盆里。湿润的粽叶，裹粽子时不会开裂。糯米也已淘洗干净，并且在水中浸泡过一段时间。酥松的糯米，能节约煨煮时间。
祖母裹粽子的时候，她的好姐妹张老太都会过来帮忙。张老太裹粽子的手艺，明显的比祖母强，因为她不仅会裹很普通的三角粽，还会裹奇异的小脚粽。一斤半粽叶、五斤糯米，两个老太太边拉呱（聊天）边裹粽子，一个多小时就能忙完。
裹粽子有诀窍，一是米要压紧，二是绳要扎紧，这样裹出的粽子不光有型，而且紧实。。扎不紧的粽子，下锅一煮，不是漏米，就是松烂。紧实的粽子，久煮不烂，吃起来也有韧劲。
粽子好裹，绳难扎。老太太们扎粽子，都会用牙配合，牙齿咬住绳线，就能腾出手来收紧和扎结。
煮粽子很费时。家中没大灶，都是用大铝锅在煤球炉上煮，一煮就是两三个钟点，直煮得满屋都是粽叶的清香、糯米的醇香。
小时候嘴馋，望着满锅香气扑鼻的粽子，常常等不急地跟祖母要。祖母被纠缠不过，有时也会从锅底翻出一只小粽子给我，结果咬了两口就丢下了，因为粽心还是一粒粒生米。
祖母很少将肉或其它食材掺在米中裹粽子。祖母常说白米粽很香，掺裹了杂食，就没了粽子的味道。祖母的话很有道理。事实上，我也很少吃那些掺裹杂食的粽子。尤其那种一年四季都能见到的嘉兴粽子，松松软软，没有韧劲，甚至连粽香都没有。
又吃粽子，又蘸糖——尽想好事。吃白米粽，还真要蘸糖，而且必须是那种细如面粉的绵糖。绵糖入口即化，既不影响咀嚼，又不很甜腻。
祖母去世后，因为父母都不会裹粽子，端午节我们只能吃别人送来的粽子。有一年端午节过后，父亲突然对我们说要学裹粽子，要让我们吃到自家的粽子。
第二年的端午节，我们果真吃到了父亲裹的粽子。虽然粽子的形状，有些古怪，更缺少韧劲，但我们依旧吃的很香。
后来，母亲在电话中告诉我：煮粽子的锅里，还有一碗清绿的糯米粥呢。
我听后，忍不住笑出了声。
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