春到淮河野菜香

作者/李杰

千里淮河从我的家乡蚌埠穿城而过。她是珠城儿女的母亲河，她是祖国南北方地理气候的分界线。我们这地方，每年要到三月中旬，天气才开始暖和起来。各种野菜都先后悄悄地拱出了地面。它们绿绿的芽儿星星点点，若有若无，却带来了春到淮河的实信儿，唤起珠城儿女对春天野菜香味的急切向往。

那些看起来并不起眼的野菜，却是采集天地之灵气，汲取日月之精华，是大自然对人们舌尖美味的馈赠啊！它们或安家于河岸、路旁；或生长于田间、地头。它们泼辣顽强，生生不息。它们会根据自己的抗寒能力而决定面世的顺序，都想要为调剂人们的舌尖味道作出自己的贡献呢！

首先露面的要数荠菜了吧？这也是各个地区很广谱的一种野菜了吧？它有着锯齿般肥厚的叶片。它嫩生生、绿茵茵的，紧紧贴着地面。它常夹杂在野草中或枯叶中。但是，有经验的人一眼就能认准它，把它请出来。它富含蛋白质、维生素等营养成分，有防治高血压、冠心病、肠癌等多种疾病的食疗价值。它的吃法也是多样的：可以焯水后加入食盐、蒜泥、生抽、香醋、香油等做凉拌菜吃。可以洗净控水后，切丝加入辣椒做成腌菜吃。还可以做汤、做炒蛋、炒肉的配菜。而我们淮河北岸的人民很主流的吃法，就是用它来和猪肉或者粉丝、馓子、鸡蛋皮等做馅，再配上各种调料，做水饺吃，做包子吃。那吃起来真的是鲜香可口，回味无穷啊！你都觉着是把新春的气息也吃进了肚子里啦！

要说对荠菜的深厚感情，我可是记忆太深刻了啊！在我的童年时代，父母在野外不分昼夜地干集体活，有时甚至几天都不回家。刚刚七八岁的我，就成了自食其力的人。我每天都要下湖挖荠菜、拾柴禾，回到家里自己摘摘、洗洗、切切，煮成一锅荠菜汤，缺油少面，只是放点儿盐。除了自己填饱肚子，还要照顾仅有三.四岁的妹妹，你说我难不难！

现在，大家的生活都已经很富裕了，可我总还是忘不了那曾经帮助我战胜饥饿的荠菜！每年的春天，我都要走向田园挖些荠菜回来，做美味的水饺和包子。我图的就是既锻炼身体，又陶冶心情。我要吃的就是新鲜滋味。我把踏青、赏春和吃春结合了起来，享受新生活，感恩新时代！我从前挖荠菜时不论大小，一棍子撅起，丢进破蓝里。我现在挖荠菜，尽挑大棵的、鲜嫩的、生长地无污染的。我使用小巧的铲刀挖菜，扯去根须，捋尽泥土、摘净黄叶，放进精美的编织袋中。我总感觉着，这是把大美的春光也带回了家里呀！

俗话说：一方水土养一方人。我们这里春天的野菜种类真是很多很多哪：象鹅儿食学名蒲公英。它清热、祛火、消炎的功能为人们所津津乐道。它既可以做成代茶饮，也可做凉拌菜吃。边采挖，边欣赏它那可爱的小黄花，这也是一件惬意的事啊！还有枸杞头，那可真是维生素丰富而又能清热解毒的好时鲜。经过焯水后，加入自己喜欢的作料制成凉拌菜，包管你吃得心清气爽！紧接着面世的还有野蒿苔、面条菜、菊花脑、灰灰菜、野苋菜、马齿苋。绞股蓝泡茶喝，野辣菜、波浪鼓腌咸菜吃……

说过地上生的野菜，再来看看我们这里树上长的野菜吧：有榆钱子、香椿芽、土桃穗、洋槐花……

你看那香椿芽：颜色紫红而鲜嫩，香味浓郁而独特，看着它就会有食欲。把它放进沸腾的水中一焯，那紫红色立刻变成了碧绿色，象变魔术似的，好神奇啊！仅需一.两分钟，立即捞出香椿芽，放在凉水里洗一下，然后控水切碎，或做凉拌菜，或做炒蛋炒肉的配菜。还可以包饺子，包包子。无论是哪种吃法，都能让你唇齿留香，欲罢不忍。你看那洋槐花：白嫩嫩、香郁郁、一串串、一树树，如云似霞，看着就是一首诗，吃着就是鲜滋味！蒸槐花菜，烙槐花饼，炒槐花蛋。你若想体验它的原始清香和微甜，也可以生吃，也可以凉拌着吃。你有多少种想法，就会有多少种吃法。你有多美的心情，就会有多美的味道！

我爱欣赏家乡的春天美景。我爱品味家乡的春天野菜。我更深深地理解：在即将全面小康生活的今天，人们追求舌尖美味，探寻养生妙法是无可非议的！大家爱吃春，会吃春，还缘于每一种野菜留给中老年人的特殊口味记忆。

我们淮北地区到了清明前后，万物勃发，春深似海，正是赏春、吃春的好时节。我能想象：此刻，千家万户的小厨房里，巧妇们一定在变着花样地做春菜，要让自己的孩子们也尝尝新春的鲜美，解解油腻的肠胃。

其实，要是光为了吃野菜，到农贸市场里走一趟，也能买到自己想要的菜，十块八块就够吃一顿。但是，如今更多的人是要享受与大自然零距离接触，享受亲自采摘的乐趣啊！

一年春景莫错过，很是淮河野菜香。让我们寻一个明媚的假日，领着孩子，带上工具，向着撒满春晖的原野，出发！