醉枣

醉枣

醉枣               

小时候，每到春节前，我都会随父母回山东老家探亲。

我喜欢回老家，尽管那个时候的老家，每天吃的都是用地瓜干和豆类磨成粉蒸成的窝窝头，里面加一些腌制的咸菜，再喝一碗清汤小米粥，就是一顿饭。偶尔一个纯白面的高馍馍，也只是给我吃的。对吃饭，我从没挑剔过，吃什么都是新鲜，何况，在城里吃的也不比乡下好，且还限量供应。

我回老家，惦记的就是能吃到叔叔特制的醉枣，是奶奶让叔叔提前为我准备好的。

奶奶家院子里有一棵枣树，据说是老老一辈人从山西移苗过来的。枣树很大，结得果也很大，很甜，就是数量特别少。只要栆子一熟，奶奶就做成醉枣，存放好，等着我们来了吃。

在我的印象里，奶奶做的醉枣，口味很独特，浸过酒的栆子色泽靓丽，香甜爽口，白酒气味扑鼻，脆生生的，十分好吃。

我很好奇，这醉栆是怎么做的呢？

叔叔告诉我，做酒枣的*一个程序就是选栆。选栆是很费工夫的事，得一个一个地挑拣，有一点磕碰的都不行，还得仔细看有没有虫眼。枣肉必须要饱满，个头要基本均匀，捏起来有一点软的都不要。这项工作时间长，比较累人，基本都是叔叔来做。

“等我捡完后，你奶奶还要不放心地再逐个检查一遍，发现一个不和格的，会把我嘟囔一个时辰。嘟囔完了，再把这颗栆像是什么宝贝一样地赏赐给我，我还得装着受宠若惊的样子吃下去。”

听完叔叔的这番讲述，我乐了好半天。

选好的栆，要拿到村外的那条可做饮用水的小溪边，在清水里进行反复冲洗，直到洗干净。这个工作是个细活，都是奶奶亲手来做，怕叔叔粗心大意和糊弄。

奶奶从小溪里洗完栆回来，就命令叔叔把挂在房梁上的席子拿下来，放在已经打扫干净的院子里的地上，将席子展开来抚平，再放一个便于吸水的毡垫，然后就开始往上面铺栆。

“这哪是铺栆啊，就是要一个一个地摆到上面去，要是不小心抓了一把放到席上，看着吧，你奶奶的那双小脚能把这硬实的地给你跺出一个大窟窿来。”说到这，叔叔很开心地笑了起来。

晾除栆表皮的水分，必须天气要好，不能爆嗮或遭雨淋。晾栆的时候，通常都是奶奶守候着。叔叔干完地里活，回家来就得点柴做饭，那是少不了的事，动作慢一点，奶奶的唠叨就得让叔叔的耳朵嗡嗡嗡地响上好一阵子。

“做个醉枣费那么多事，这么麻烦呀？”我伸了伸舌头。

“这还没完活呢，鲜枣配酒可有要求了。白酒还得要度数高的，一斤酒可以泡十一二斤枣。把栆在酒里这么一涮就捞出来，捞出来以后就装进门口放的那个缸里。这是个细致活，要轻拿轻放，别碰坏了。封缸的时候，先用一块粗布蒙好了捆结实，再用塑料布裹上扎严实，上面放块木板压着。在缸里放半个来月，枣基本就算醉好了，可以出缸包起来了，然后做好存放，等你来了吃。”

“刚出缸的醉枣一定很好吃吧？”我想象着问叔叔。

“你还别说，这刚出缸的栆我还真是很少吃过。出缸时，你奶奶就会站在缸前，眼睛一眨也不眨地盯着，怕我偷吃，监督得可严了，好像这些栆都是用金子做的。包好后，你奶奶就赶紧地放进地窖里搁起来了，还上了锁。地窖阴凉，没有阳光照射，比较密封严实，能保存半年多时间不坏。说到吃新出缸的醉枣，那得赶上有一两个破皮的，你奶奶才会极不情愿，又无可奈何地递给我，说让我好好地解解馋。”叔叔看看正和爸妈说话的奶奶，小声说道：“你说，你奶奶抠不抠？我这么魁伟的一个大老爷们，就一两颗醉枣，能解我的馋么？”

听叔叔这一说，我禁不住地捧腹大笑。

看我笑得这么舒心，奶奶转过身，亲昵地看着我，轻轻地揉揉我的头发，也跟着一笑。奶奶笑的时候，脸上的纹皱都展开了，那样子像极了一朵盛开的牡丹花，和蔼可亲。

我紧忙从盛栆的筐里挑出一颗很大的醉枣，双眼温情地看着奶奶，双手恭敬地递给奶奶：“奶奶，您怎么不吃啊？很好吃。奶奶，您也吃吧。”

“好好好，奶奶吃，奶奶吃，真是乖孙孙。”奶奶笑容满面地伸手接了过去，放鼻子下闻一闻，陶醉地说一声“真香”。趁我不注意，又快速地把那颗栆放回到筐子里。

奶奶的动作，被我的余光看到了。我说不出一句话，心里一阵感动。

奶奶看我没说话，也不吃。拿起刚才我递给奶奶的那颗大枣，塞进我手里，说道：“吃！栆可是养人的。咱乡里来的医生都说了，说这醉栆啊，能补益气血，还能安神除烦。还说了，说经常吃醉枣，能把栆里的钙和铁都吸收了，重要的是，吸收了以后，可以增长小孩子的骨骼。你可要多吃啊！”

听着奶奶的的营养讲述，我的心热乎乎的，把奶奶给我的这颗枣放进嘴里，满怀感情地吃了起来。我心里明白，我吃的不仅仅是醉枣，更重要的，我吃的是亲情，吃的是关爱，吃的是温暖，吃的是幸福。

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