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吃茶

来源: 文学汇集网 时间:2021-06-26

吃茶

苏州人喝茶叫“吃茶”,抽烟叫“吃香烟”,喝酒叫“吃老酒”,若是自斟自酌便是叫“咪老酒”,那不是大口大口喝的,是嘬一小口,然后抿着嘴巴,发出小猫叫的声音“咪”,在嗓子里转一圈,再缓缓咽下。

对于吃,苏州人是讲究的。做菜细工慢活,量少而精致。吃茶细品慢咽,斗室内清幽之香氤氲散开。开门七件事,必不可少。至于烟、酒、茶么,这叫“三档响”,有点中性词的意思,爱上这三样,就类似“败家子”一样,谈恋爱时不太受人欢迎。然而,成了家后的男人,另当别论,至少喜爱茶的人越来越多。

有许多老年“茶友”,喜欢吃个早茶。这种早茶,不同于其他城市,包含着茶点的。而苏州老茶客,清晨起来,漱洗好整装出发,手里捧着一只杯子,去附近园林。园林特地为茶客们准备了吃早茶月票,经济实惠。我也曾去过一次,园林茶室里全是老头,大声地畅谈着家事、国事、天下事,其乐融融。明显的,这个地方不适合我去。

作为女人,我也爱“吃茶”,倒不是因为什么清肺醒目、消食解腻、利尿降压、减肥美容等等,也不是因为含有稀有元素什么的,完全是一种爱好。从小受父亲的影响,喝一口他杯中茶,是一种得宠的骄傲,是一种满足。父亲的茶,品种和质量并不是太好,他讲究的是吃茶时的心情,是一种意韵。母亲常常玩笑着说:你吃茶是学僧人呀,学禅得道呀。

原来,吃茶是一种禅意。后来,看了《红楼梦》才知道,吃茶有一种雅称叫“品茗”。不是像普通百姓那样,渴了端起一大碗茶,仰脖“咕咚、咕咚”喝下,那叫牛饮。虽然不好听,但很形象。雅致的吃茶,是端起茶盅,轻抿一口,含于口中,徐徐饮下。这不是解渴,是一种享受。难怪刘姥姥会笑话她们,这茶水的功能,其不是变了味。

吃茶吃到禅意这份上的,赵朴初算一个,他爱茶,曾写过一首《茶诗入禅二首》其中之一便是《吃茶》五绝:七碗受至味,一壶得真趣。空持百千偈,不如吃茶去。原来,吃茶不是苏州人的发明,上辈人早就有了。我抿嘴一笑。

苏州人吃的茶,一般指绿茶,一个瓷杯或透明玻璃杯,杯中倒入八十度的水,撮一点茶叶轻轻放下。那茶叶柔软纤细,卷曲成螺,投入杯中芽叶上下翻飞,一叶叶如站立在水中,然后缓缓潜入杯底,尔后又徐徐上升,渐渐舒展,成“雀舌”形状,叶芽长度在一公分左右。一股清香袭来,馥郁扑鼻。闭眼深深吸一口气,入神、入仙。

每次,我泡一开绿茶,不是为了喝,更多的时候是为了欣赏。特别喜爱苏州当地的碧螺春,这名字,还是康熙皇帝所赐。

碧螺春的采摘时间有讲究,头采在三月中旬,然后到四月底便结束,总共也就五十天时间。可茶叶的价格大不相同,以芽叶为标准,严格区分。头采的一般普通百姓是吃不起的,我曾有幸吃过,那芽叶太嫩,三开过后,便无味道,我倒是不太喜欢。

虎丘山的后山,有个茶叶园。曾亲眼看见茶农们在茶室门口炒茶,一口铁锅里的嫩芽,经过手工翻炒慢慢变色,直到清香飘飞。那锅中的温度,不是熟练工会烫伤手掌。当我要求茶农摊开手掌一看时,我的心好疼,一手的茧子,那手差不多是一只手套的样子。

离开茶室,向茶园走去,看到三五个采茶工,便上前搭讪。看年龄也就五十上下,她们很和蔼,笑眯眯地与我聊天,并告诉我,一个人一天也就采三斤嫩芽,差不多五斤嫩芽才能炒成一斤茶叶。我点了点头,略有所思。我问她们,这嫩芽可以食用么,她们让我采几芽带回家,与虾仁一起烹饪,将虾仁的鲜与茶叶的香有机地结合在一起。我恍然大悟,原来茶叶真的是可以吃的。

我想起父亲那时吃茶,不仅仅吃的是茶水,有时会含一片茶叶口中细细嚼来,然后就没有了。我扒开父亲的嘴,怎么也找不到茶叶。父亲说,吃下肚子里了。我学着父亲的样,刚嚼了一口,赶紧吐了,一口的苦涩,想不通父亲怎么能咽下肚。

后来,长大了才渐渐明白,茶叶就像人生,刚入口时是苦的,只有细细品来,才能品出香味。茶如人生,浓淡随意入味,虚怀若谷,悠然自得。

我读着父亲这本亲情的书,而父亲赏着我这杯清茶。我读着读着,书本已翻到很后一页。父亲赏着赏着,依然清香入鼻。

我尽量满足父亲的吃茶爱好,工作之后常常买一些好茶叶来孝敬他。当时记得有个叫“雨前”的茶叶,我已经记不清等级了,只记得我咬牙买了些。在我的要求下,父亲泡了一开,端于手中,我和父亲脑袋挨着脑袋看了好久,然后对视一笑。父亲呷了一口,发出长长的一声“啊”,满足地笑了笑。我让父亲要天天记得吃,他哪里肯听。几两茶叶,吃了大约好几月。

老年人就是天生的不舍得,什么东西都要藏着。记得我隔壁的老太,儿子买了好多茶叶来,满足她天天吃茶的习惯。老太很省,夏天有点馊味的粥饭用开水一泡,倒了水吃下肚,怎么也不舍得丢了。一天,她打扫卫生,对我说:小舅妈,这茶叶霉了,我去倒了它。当时我只顾自己看书,随口就“噢”了一声,连头也没抬。傍晚,她儿子来看她,看到屋后有茶叶,想起给母亲的那些,便问母亲。母亲告诉他茶叶霉了,都长毛了,全倒了。儿子转身捂脸,小声对我说:这是上好的“白毛茶”,可惜了。我让他别说穿,就当老母亲吃了。

也许老太就是普通人的吃茶,只讲究茶色,不讲究口味和馨香,更不管品种之事。

而我却是嘴刁了,差一些的茶叶还不喜爱。因为我讲究个“形美、色艳、香郁、味醇”。对于茶叶的品种,我比较偏爱碧螺春与杭州的龙井。

记得前两年去杭州游玩,有个购物的活动,将我们带到一个茶园,给我们介绍杭州的龙井,我表示了解一点茶知识,她那赞许的眼光,给我欣慰。吃茶的乐趣是相通的,不分地域,互相欣赏着。

想起这些关于吃茶的事,我不由得站起身来向厨房走去,今天还没有吃过茶呢……

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